Печена супа с нахут от Сифнос (Ревитада)

1. Накиснете нахута от предната вечер в обилно количество студена вода; на следващия ден отцедете и изплакнете.

2. Нарежете лука на тънки полумесеци.

3. В съд с капак, подходящ за фурна (най-добре глинен), сложете нахута, лука, розмарина, дафиновите листа и зехтина, после налейте вода, колкото да ги покрива с 3 пръста (около 1,5 литра).

4. Покрийте и печете във фурна на 160 °C за 3,5–4 часа, докато нахутът стане маслено мек и кремообразен, а лукът почти се развари; след 2 часа проверете и при нужда долейте гореща вода.

5. Накрая посолете, подправете с черен пипер и печете без капак още 10 минути.

6. Поднесете полято с лимонов сок, с пресен хляб.

Съвет: На остров Сифнос го слагат в пещта в събота вечер и го ядат в неделя след църква. Ако го приготвяте в уред за бавно готвене, става идеално и за 8 часа на ниска степен.