Чорба од леблебија печена у рерни са Сифноса (Revithada)

1. Леблебије претходне вечери потопите у обиље хладне воде; сутрадан процедите и исперите.

2. Црни лук исеците на танке полукругове.

3. У посуду са поклопцем погодну и за рерну (најбоље земљану) ставите леблебије, лук, рузмарин, ловорове листове и маслиново уље, па налијте водом да прекрије за 3 прста (око 1,5 литара).

4. Поклопите и пеците у рерни на 160 °C 3,5–4 сата, док леблебије не постану меке као маслац и кремасте, а лук скоро раскуван; после 2 сата проверите и по потреби долијте врелу воду.

5. На крају посолите, побиберите и пеците отклопљено још 10 минута.

6. Прелијте лимуновим соком и послужите са свежим хлебом.

Савет: На Сифносу се ставља у пећ у суботу увече и једе у недељу по повратку из цркве. Ако припремате у апарату за споро кување, савршено је и после 8 сати на ниској температури.