Греческое сливочное миндальное печенье в сахарной пудре (Kourabiedes)

1. Обжарь миндаль на сухой сковороде 4–5 минут, остуди и крупно поруби.

2. Сливочное масло комнатной температуры взбивай с 60 г сахарной пудры и выскобленной ванилью 10 минут в светлый пышный крем (долгое взбивание дает курабьедес рассыпчатость), затем вмешай яичный желток.

3. Смешай муку с разрыхлителем и вместе с миндалем постепенно добавляй к масляному крему, вымешивая ровно столько, чтобы получилось мягкое тесто.

4. Сформуй шарики размером с грецкий орех или маленькие полумесяцы и выложи на противень с пергаментом.

5. Выпекай в духовке при 170 °C 18–20 минут – печенье не должно подрумяниться, только низ должен стать светло-золотистым.

6. Еще теплым щедро обваляй его в оставшейся сахарной пудре, а после остывания посыпь снова, чтобы получилось толстое «снежное» покрытие.

Совет: Курабьедес – печенье греческого Рождества и свадеб: главное в нем – толстый слой сахарной пудры, не экономь на нем. В герметичной коробке хранится 2–3 недели.