Грецьке масляне мигдальне печиво в цукровій пудрі (Kourabiedes)

1. Обсмаж мигдаль на сухій сковороді 4–5 хвилин, остуди й грубо наріж.

2. Збивай вершкове масло кімнатної температури з 60 г цукрової пудри й насінням ванілі 10 хвилин до світлого пишного крему (саме довге збивання дає курабьєдес розсипчастість), потім вмішай жовток.

3. Змішай борошно з розпушувачем і разом із мигдалем поступово додавай до масляного крему, вимішуючи лише доти, доки вийде м’яке тісто.

4. Сформуй кульки завбільшки з волоський горіх або маленькі півмісяці й виклади на деко з пергаментом.

5. Випікай у духовці при 170 °C 18–20 хвилин – печиво не має рум’янитися, лише його низ має бути ледь золотистим.

6. Ще теплим щедро обваляй його в рештці цукрової пудри, а після охолодження посип знову, щоб утворилося товсте «снігове» покриття.

Порада: Курабьєдес – печиво грецького Різдва й весіль; головне в ньому – товстий шар цукрової пудри, тож не економ на ній. У герметичній коробці зберігається 2–3 тижні.