Гръцки маслени бадемови снежни сладки (Курабиедес)

1. Запечете бадемите в сух тиган за 4–5 минути, охладете и нарежете едро.

2. Разбивайте маслото на стайна температура с 60 g пудра захар и остърганата ванилия за 10 минути до светъл, пухкав крем (дългото разбиване придава ронливостта на курабиедес), после добавете жълтъка.

3. Смесете брашното с бакпулвера и заедно с бадемите постепенно добавете към масления крем, като месите само колкото да се получи меко тесто.

4. Оформете топчета с големината на орех или малки полумесеци и сложете в тава с хартия за печене.

5. Печете във фурна на 170 °C за 18–20 минути — не бива да се зачервяват, само дъното трябва да е бледозлатисто.

6. Оваляйте ги обилно в останалата пудра захар още топли и след охлаждане поръсете отново, за да имат дебело „снежно“ покритие.

Съвет: Курабиедес са сладките на гръцката Коледа и сватби — същността е в дебелия слой пудра захар, не го пестете. В херметично затворена кутия се запазват 2–3 седмици.