그리스 채소 오븐 구이(Briam)

1. 애호박, 가지, 껍질 벗긴 감자는 1cm 두께로 둥글게, 피망은 채 썰고 양파는 반달 모양으로 썰어요.

2. 토마토는 강판에 갈고(껍질은 강판에 남아요) 마늘은 다지고 파슬리는 곱게 다져요.

3. 큰 볼에 모든 채소를 간 토마토 절반, 마늘, 파슬리, 오레가노, 올리브유 3분의 2, 소금, 후추와 섞어요.

4. 오븐 팬에 고르게 펴고 위에 남은 토마토, 물 100ml, 남은 올리브유를 부은 뒤 쿠킹 포일로 덮어요.

5. 190 °C에서 덮은 채로 45분, 포일을 벗기고 40–45분 더, 채소가 부드럽고 가장자리가 캐러멜화될 때까지 구워요.

6. 최소 15분 두었다가 페타와 갓 구운 빵과 함께 미지근하게 내요.

팁: 브리암은 여름 알뜰 요리로, 있는 채소는 무엇이든 넣어도 돼요. 올리브유를 아끼지 마세요. 그래야 실크처럼 부드럽고 맛이 둥글어요.