Гръцки печени зеленчуци (Бриам)

Планиране на времето: Печенето е 45 + 40–45 минути, след което следват поне 15 минути почивка. Подготовката на зеленчуците изисква допълнително време; 100 минути не обхващат целия процес.

1. Нарежете тиквичките, патладжаните и обелените картофи на кръгчета с дебелина около 1 cm, чушките — на ивици, лука — на полумесеци.

2. Настържете доматите (кожата остава на рендето), нарежете чесъна, а магданоза — ситно.

3. В голяма купа разбъркайте всички зеленчуци с половината настъргани домати, чесъна, магданоза, ригана, две трети от зехтина, сол и черен пипер.

4. Разстелете равномерно в тава, налейте отгоре останалите домати, 100 ml вода и останалия зехтин, после покрийте с алуминиево фолио.

5. Печете покрито във фурна на 190 °C за 45 минути, после махнете фолиото и печете още 40–45 минути, докато зеленчуците омекнат и краищата им се карамелизират.

6. Оставете да почине поне 15 минути и поднесете хладко с фета и пресен хляб.

Съвет: Бриам е лятно ястие за използване на останали продукти — можете да сложите всякакви зеленчуци, с които разполагате. Не пестете зехтина, той придава кадифеност и плътен вкус.