希腊烤蔬菜（Briam）

1. 将西葫芦、茄子和去皮的土豆切成 1 厘米厚的圆片，将甜椒切成条，将洋葱切成半月形。

2. 将番茄擦碎（皮留在擦板上），将大蒜切碎，将欧芹切得很细。

3. 在大碗中将所有蔬菜与一半的番茄碎、大蒜、欧芹、牛至、三分之二的橄榄油、盐和胡椒拌匀。

4. 均匀铺在烤盘中，在上面浇上剩余的番茄碎、100 毫升水和剩余的橄榄油，盖上锡纸。

5. 以 190 °C 盖着烤 45 分钟，然后去掉锡纸再烤 40–45 分钟，至蔬菜变软、边缘焦糖化。

6. 静置至少 15 分钟，温热配菲达奶酪和新鲜面包享用。

小贴士：Briam 是一道夏季清冰箱菜：家里有什么蔬菜都可以放。不要吝惜橄榄油：正是它让菜肴丝滑、风味圆润。