Προγραμματισμός χρόνου: Το ψήσιμο διαρκεί 45 + 40–45 λεπτά και ακολουθεί ξεκούραση τουλάχιστον 15 λεπτών. Η προετοιμασία των λαχανικών χρειάζεται επιπλέον χρόνο· τα 100 λεπτά δεν καλύπτουν ολόκληρη τη διαδικασία.
1. Κόψε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε ροδέλες πάχους περίπου 1 cm, τις πιπεριές σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
2. Τρίψε τις ντομάτες (η φλούδα μένει στον τρίφτη), ψιλόκοψε το σκόρδο και τον μαϊντανό.
3. Ανάμειξε σε μεγάλο μπολ όλα τα λαχανικά με τη μισή τριμμένη ντομάτα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τα δύο τρίτα του ελαιόλαδου, αλάτι και πιπέρι.
4. Άπλωσε ομοιόμορφα σε ταψί, ρίξε από πάνω την υπόλοιπη ντομάτα, 100 ml νερό και το υπόλοιπο λάδι και σκέπασε με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήσε σε φούρνο στους 190 °C σκεπασμένο για 45 λεπτά, αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για άλλα 40–45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να καραμελώσουν οι άκρες τους.
6. Άφησε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά και σέρβιρε χλιαρό με φέτα και φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Το μπριάμ είναι καλοκαιρινό φαγητό που αξιοποιεί ό,τι περισσεύει· μπαίνει οποιοδήποτε λαχανικό έχεις διαθέσιμο. Μην τσιγκουνευτείς το ελαιόλαδο, που δίνει μεταξένια υφή και γεμάτη γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.