Грецькі запечені овочі (Briam)

1. Наріж цукіні, баклажан і очищену картоплю кружальцями завтовшки приблизно 1 см, перець – смужками, цибулю – півкільцями.

2. Натри помідори (шкірка лишиться в терці), часник дрібно посічи, петрушку дрібно наріж.

3. У великій мисці перемішай усі овочі з половиною тертих помідорів, часником, петрушкою, орегано, двома третинами оливкової олії, сіллю й перцем.

4. Рівномірно розклади на деку, зверху вилий решту помідорів, 100 мл води й решту олії, потім накрий фольгою.

5. Запікай у духовці при 190 °C 45 хвилин під фольгою, потім, знявши фольгу, ще 40–45 хвилин, доки овочі стануть м’якими, а їхні краї карамелізуються.

6. Дай відпочити щонайменше 15 хвилин і подавай теплими з фетою та свіжим хлібом.

Порада: Бріам – літня страва, щоб нічого не пропадало: у неї піде будь-який овоч, що є під рукою. Не шкодуй оливкової олії – саме від неї страва стає шовковистою й насиченою.