Legume grecești la cuptor (Briam)

Planificarea timpului: Coacerea durează 45 + 40–45 de minute, urmată de cel puțin 15 minute de odihnă. Pregătirea legumelor cere timp suplimentar; cele 100 de minute nu acoperă întregul proces.

1. Tăiem dovleceii, vinetele și cartofii curățați în rondele groase de aproximativ 1 cm, ardeiul fâșii și ceapa în jumătăți de rondele.

2. Radem roșiile (coaja rămâne în răzătoare), tocăm usturoiul și pătrunjelul fin.

3. Într-un bol mare, amestecăm toate legumele cu jumătate din roșiile rase, usturoiul, pătrunjelul, oregano, două treimi din uleiul de măsline, sare și piper.

4. Întindem uniform într-o tavă, turnăm deasupra roșiile rămase, 100 ml de apă și uleiul rămas, apoi acoperim cu folie de aluminiu.

5. Coacem în cuptorul la 190 °C, acoperit, 45 de minute, apoi îndepărtăm folia și mai coacem 40–45 de minute, până legumele sunt moi, iar marginile se caramelizează.

6. Lăsăm cel puțin 15 minute la odihnit și servim călduț, cu feta și pâine proaspătă.

Sfat: Briam este un preparat de vară care salvează resturile – poate conține orice legume ai la îndemână. Nu te zgârci la uleiul de măsline, acesta îl face mătăsos și bogat în gust.