Rau củ nướng kiểu Hy Lạp (Briam)

Tính thời gian: Nướng 45 + 40–45 phút, sau đó để nghỉ ít nhất 15 phút. Sơ chế rau củ cần thêm thời gian; 100 phút không bao gồm toàn bộ quá trình.

1. Cắt bí ngòi, cà tím và khoai tây gọt vỏ thành khoanh dày khoảng 1 cm, ớt ngọt thành sợi, hành tây thành nửa khoanh.

2. Bào cà chua, giữ lại vỏ trên dụng cụ bào, băm tỏi và ngò tây.

3. Trộn tất cả rau củ trong tô lớn với một nửa cà chua bào, tỏi, ngò tây, oregano, hai phần ba dầu ô liu, muối và tiêu.

4. Trải đều vào khay, rót cà chua còn lại, 100 ml nước và dầu còn lại lên trên, phủ giấy bạc.

5. Nướng có đậy ở 190 °C trong 45 phút, bỏ giấy bạc rồi nướng thêm 40–45 phút đến khi rau củ mềm, mép caramel hóa.

6. Để nghỉ ít nhất 15 phút, dọn ấm với feta và bánh mì tươi.

Mẹo: Briam là món tận dụng rau mùa hè, có loại rau nào cũng cho vào được. Đừng tiếc dầu ô liu vì dầu giúp món mượt, đầy vị.