Рис с капустой и томатом (Lahanorizo)

1. Капусту разрежь на четвертинки, вырежи кочерыжку, листья нарежь тонкой соломкой; лук мелко нарежь, помидоры натри на терке.

2. В широкой кастрюле на половине оливкового масла туши лук 5 минут, затем добавь томатное пюре и обжаривай 1 минуту.

3. Вмешай капусту и туши на среднем огне, часто помешивая, 8–10 минут, пока она не опадет.

4. Добавь рис, тертые помидоры, чили, около 400 мл горячей воды, посоли, поперчи, накрой крышкой и вари на слабом огне 18–20 минут, пока рис не станет мягким.

5. Сними с огня, полей оставшимся маслом и лимонным соком и дай постоять под крышкой 5 минут.

6. Подавай теплым или чуть теплым, как гарнир или с фетой как самостоятельное постное блюдо.

Совет: Лаханоризо – скромное, но очень вкусное блюдо греческой зимней кухни. Если готовишь его как гарнир, вари с меньшим количеством воды, чтобы он был суше; как самостоятельное блюдо он может остаться сочнее.