希腊番茄卷心菜饭（Lahanorizo）

1. 卷心菜切成四瓣，去掉菜芯，把叶子切成细丝；洋葱切碎，番茄擦碎。

2. 在宽锅中用一半的橄榄油把洋葱炒 5 分钟，然后加入番茄膏，炒 1 分钟。

3. 拌入卷心菜，中火炒 8–10 分钟，经常翻动，直到变软。

4. 加入米、擦碎的番茄、辣椒和约 400 ml 热水，用盐和胡椒调味，盖上锅盖小火煮 18–20 分钟，直到米饭变软。

5. 离火，淋上剩余的橄榄油和柠檬汁，盖上锅盖静置 5 分钟。

6. 热吃或温吃，作为配菜，或配菲达奶酪作为斋期菜享用。

小贴士：lahanorizo 是希腊冬季菜中一道朴素却非常美味的菜。如果作为配菜，用少一点水煮，让它更干；作为主菜，可以湿润一些。