Cơm rau bina với thì là và chanh vàng (Spanakorizo)

1. Rửa rau bina, để ráo và thái thô; băm hành tây và hành lá.

2. Xào hành tây và hành lá với một nửa lượng dầu ô liu trong nồi rộng 5 phút.

3. Thêm rau bina từng mẻ cho xẹp, trộn gạo và phần lớn thì là vào.

4. Rót khoảng 500 ml nước nóng, nêm muối và tiêu, đậy nắp nấu lửa nhỏ 18–20 phút đến khi gạo mềm nhưng món vẫn hơi mọng.

5. Nhấc khỏi bếp, rưới dầu còn lại, đậy nắp để nghỉ 5 phút.

6. Rưới nước chanh vàng, thêm thì là còn lại và feta bóp vụn rồi dọn.

Mẹo: Spanakorizo là món một nồi điển hình cho ngày kiêng ăn Hy Lạp; không feta thì thuần chay. Chanh và dầu ô liu ngon thêm ở cuối làm vị thật tươi.