그리스 시금치 딜 레몬 쌀 요리(Spanakorizo)

1. 시금치를 씻어 물기를 빼고 굵게 다져요. 양파와 쪽파도 다져요.

2. 넓은 냄비에 올리브유 절반을 두르고 양파와 쪽파를 5분 볶아요.

3. 시금치를 나눠 넣어 숨을 죽인 뒤 쌀과 딜 대부분을 섞어요.

4. 뜨거운 물 약 500 ml를 붓고 소금과 후추로 간한 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 쌀이 부드러워지되 요리가 조금 촉촉하게 남을 때까지 18–20분 익혀요.

5. 불에서 내려 남은 올리브유를 뿌리고 뚜껑을 덮어 5분 둬요.

6. 레몬즙을 뿌리고 남은 딜과 부순 페타를 올려 내요.

팁: 스파나코리조는 금식 기간의 대표적인 그리스 한 그릇 요리예요. 페타 없이 만들면 비건이에요. 마지막의 레몬과 좋은 올리브유가 정말 산뜻한 맛을 내요.