중동 장미수 피스타치오 우유 푸딩(Muhallabia)

1. 작은 볼에 옥수수 전분과 차가운 우유 200 ml를 덩어리 없이 섞어요.

2. 냄비에 남은 우유와 설탕을 넣고 중불에서 거의 끓기 직전까지 데워요.

3. 전분 우유를 쉬지 않고 저으며 붓고, 약불에서 계속 저으며 크림이 걸쭉해져 숟가락 등을 덮을 때까지 5–8분 익혀요.

4. 불에서 내려 장미수와 오렌지 꽃물을 섞어요.

5. 작은 그릇이나 컵에 붓고 식힌 뒤 굳도록 냉장고에 최소 3시간 둬요.

6. 내기 전에 굵게 다진 피스타치오를 뿌려요.

팁: 무할라비아는 아랍 세계 전역에서 가장 간단하고 사랑받는 디저트 중 하나로, 재료가 몇 가지 안 돼요. 꽃물은 조금만 넣어요. 너무 많으면 비누 맛이 나요. 꿀, 말린 장미 꽃잎이나 석류알을 올려도 예뻐요.