1. Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 200 ml kalter Milch klümpchenfrei verrühren.
2. Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen.
3. Unter ständigem Rühren die Stärkemilch einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 5-8 Minuten kochen, bis der Pudding eindickt und den Löffelrücken überzieht.
4. Vom Herd nehmen und Rosenwasser und Orangenblütenwasser einrühren.
5. In Schälchen oder Gläser füllen, abkühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Vor dem Servieren mit grob gehackten Pistazien bestreuen.
Tipp: Muhallabia ist eines der einfachsten und beliebtesten Desserts der ganzen arabischen Welt und kommt mit wenigen Zutaten aus. Blütenwasser reicht in kleiner Menge: zu viel schmeckt seifig. Auch mit Honig, getrockneten Rosenblättern oder Granatapfelkernen ist sie wunderschön.
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