1. Die Hähnchenschenkel mit 1 EL Sumach, Piment, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl einreiben und im 200 °C heißen Ofen 40-45 Minuten braten.
2. Inzwischen die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und in einer breiten Pfanne in 100 ml Olivenöl bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 25-30 Minuten weich und süß schmoren (nicht bräunen); zum Schluss 3 EL Sumach und Salz einrühren.
3. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
4. Die Fladenbrote mit dem Zwiebelöl bestreichen, die Hälfte der Zwiebeln darauf verteilen, das gebratene Hähnchen darauflegen und mit den restlichen Zwiebeln bedecken.
5. Die Fladen 5-8 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis die Ränder knusprig sind.
6. Mit gerösteten Pinienkernen und etwas Sumach bestreuen und mit Joghurt und frischem Salat servieren.
Tipp: Musakhan ist Palästinas Nationalgericht, das zur Olivenernte gekocht wird, um das frische Olivenöl zu feiern. Spar nicht an Öl und Sumach: Die Zwiebeln sollen glänzend und purpurrot sein. Traditionell nimmt man Taboon-Brot, aber dickere Pita geht auch.
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