Gà sumac trên bánh mì hành (Musakhan)

1. Xoa đùi gà với 1 thìa canh sumac, tiêu Jamaica, muối, tiêu và 3 thìa canh dầu ô liu, nướng lò 200 °C 40–45 phút.

2. Trong lúc đó, thái hành tây thành nửa khoanh mỏng, xào trong chảo rộng với 100 ml dầu ô liu ở lửa nhỏ 25–30 phút cho mềm, ngọt, đảo thường xuyên (không làm nâu); cuối cùng trộn 3 thìa canh sumac và muối.

3. Rang hạt thông trong chảo khô cho vàng.

4. Phết dầu từ hành lên bánh mì dẹt, dàn nửa lượng hành, đặt gà nướng lên rồi thêm hành còn lại.

5. Cho bánh trở lại lò 5–8 phút đến khi rìa giòn.

6. Rắc hạt thông rang và thêm chút sumac, dọn với sữa chua và salad tươi.

Mẹo: Musakhan là món quốc gia Palestine, được làm vào mùa thu hoạch ô liu để mừng dầu ô liu mới. Đừng tiếc dầu và sumac: hành cần đỏ tím, bóng. Theo truyền thống dùng bánh taboon, nhưng pita dày hơn cũng phù hợp.