มูซัคคาน ไก่ซูแมคบนแป้งแผ่นหัวหอม

1. ถูขาไก่ด้วยซูแมค 1 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์ เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ อบที่ 200 °C เป็นเวลา 40–45 นาที

2. ระหว่างนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งแว่นบาง ผัดในกระทะกว้างกับน้ำมันมะกอก 100 ml ด้วยไฟอ่อน 25–30 นาที คนบ่อยจนนุ่มหวาน ไม่ผัดให้เป็นสีน้ำตาล สุดท้ายใส่ซูแมค 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ

3. คั่วเมล็ดสนในกระทะแห้งจนเหลือง

4. ทาแป้งแผ่นด้วยน้ำมันจากหัวหอม เกลี่ยหัวหอมครึ่งหนึ่ง วางไก่อบแล้วตามด้วยหัวหอมที่เหลือ

5. นำแป้งแผ่นกลับเข้าเตาอบ 5–8 นาทีจนขอบกรอบ

6. โรยเมล็ดสนคั่วและซูแมคเพิ่มเล็กน้อย เสิร์ฟกับโยเกิร์ตและสลัดสด

เคล็ดลับ: มูซัคคานเป็นอาหารประจำชาติปาเลสไตน์ ทำช่วงเก็บมะกอกเพื่อฉลองน้ำมันมะกอกใหม่ อย่าประหยัดน้ำมันและซูแมค หัวหอมควรแดงอมม่วงและเงา ตามดั้งเดิมใช้ขนมปังตาบูน แต่พิตาค่อนข้างหนาก็ได้