1. Frottez les hauts de cuisse de poulet avec 1 c. à s. de sumac, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre et 3 c. à s. d'huile d'olive, puis faites-les rôtir 40 à 45 minutes au four à 200 °C.
2. Pendant ce temps, émincez les oignons en fines demi-lunes et faites-les fondre dans 100 ml d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu doux, en remuant souvent, 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés (sans les laisser brunir) ; ajoutez 3 c. à s. de sumac et du sel à la fin.
3. Faites dorer les pignons dans une poêle à sec.
4. Badigeonnez les pains plats avec l'huile des oignons, étalez-y la moitié des oignons, posez le poulet rôti dessus, puis le reste des oignons.
5. Remettez les pains au four 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
6. Parsemez de pignons grillés et d'un peu de sumac et servez avec du yaourt et une salade fraîche.
Astuce : Le musakhan est le plat national palestinien, préparé au moment de la récolte des olives pour fêter l'huile nouvelle. Ne lésinez ni sur l'huile ni sur le sumac : les oignons doivent être brillants et rouge violacé. Traditionnellement, on utilise du pain taboon, mais une pita épaisse convient aussi.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.