1. Égouttez les pois chiches et les haricots noirs (cuits ou en conserve), rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.
2. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
3. Hachez très finement l'oignon rouge ; s'il est trop piquant, faites-le tremper 5 minutes dans l'eau froide.
4. Ciselez finement le persil et la menthe.
5. Mélangez le tout dans un saladier, assaisonnez de jus de citron et d'huile d'olive, salez et poivrez.
6. Laissez reposer au moins 20 minutes pour que les saveurs se mêlent et servez frais.
Astuce : La balela est une salade levantine simple et riche en protéines, qui se transporte bien : idéale pour un déjeuner au bureau ou un pique-nique. Elle est encore meilleure le lendemain ; si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivron et une pincée de cumin.
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