Салата с нахут и черен фасул (Балела)

1. Отмерете черния фасул от списъка в сухо състояние, накиснете в хладилника поне пет часа и изхвърлете водата от накисването. Варете в прясна вода при бурно кипене поне 30 минути, след което доварете до пълно омекване, отцедете и охладете бързо. Нахутът в списъка е посочен като сварено количество; изплакнете, отцедете и използвайте с целия сварен черен фасул.

2. Почистете доматите от семената и нарежете на дребни кубчета.

3. Нарежете червения лук много ситно; ако Ви се струва лют, накиснете в студена вода за 5 минути.

4. Нарежете магданоза и ментата ситно.

5. В купа смесете всичко, полейте с лимоновия сок и зехтина и овкусете със сол и черен пипер.

6. Оставете за поне 20 минути, за да се смесят вкусовете, и поднесете студена.

Съвет: Балела е проста левантийска салата, богата на белтъчини, която понася добре пренасянето и е идеална за обяд на работа или пикник. На следващия ден е още по-ароматна; по желание добавете малко чушка и щипка кимион.