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1. Das Wasser mit dem Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig gelöst hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Essig zugießen.
2. Die Speiserüben schälen und in etwa 1 cm dicke Stifte oder Spalten schneiden.
3. Die Rote Bete schälen und in ein paar dicke Scheiben schneiden; sie sorgt für die rosa Farbe.
4. Speiserüben, Rote-Bete-Scheiben und halbierte Knoblauchzehen schichtweise in ein großes, sauberes Glas geben.
5. Mit der abgekühlten Lake übergießen, sodass alles vollständig bedeckt ist, und verschließen.
6. Sofort in den Kühlschrank stellen und über Nacht durchziehen lassen. Dies ist eine frische Kühlschrankvariante, keine ungekühlt haltbare Konserve.
Tipp: Kabees Lift ist der unverzichtbare knackige Begleiter von Falafel, Schawarma und Mezze-Platte, und sein typisches Neonrosa stammt allein von der Roten Bete. Innerhalb von zwei Tagen verzehren. Willst du es milder, nimm weniger Knoblauch.
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