1. Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und 5 Minuten in Salzwasser vorkochen; abgießen und ausdampfen lassen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Wenden 15-20 Minuten rundum knusprig und goldbraun braten.
3. Inzwischen den Knoblauch zerdrücken und den Koriander hacken.
4. Die Hitze etwas reduzieren, Knoblauch und Chiliflocken zu den Kartoffeln geben und 1 Minute mitbraten (der Knoblauch darf nicht verbrennen).
5. Vom Herd nehmen, den Koriander unterrühren, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
6. Warm servieren, als Mezze oder zu Gegrilltem.
Tipp: Batata Harra (scharfe Kartoffeln) ist eines der beliebtesten warmen Gerichte der libanesischen Mezze-Tafel. Trockne die Würfel nach dem Vorkochen gut ab, dann werden sie richtig knusprig; im 220 °C heißen Ofen gelingen sie in 30 Minuten auch mit weniger Öl.
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