Люти картофи с чесън и кориандър (Батата хара)

1. Обелете картофите, нарежете на кубчета с големина 2 cm и сварете предварително в подсолена вода 5 минути; отцедете и оставете парата да се изпари.

2. В голям тиган загрейте зехтина и пържете картофите на умерено силен огън с периодично обръщане 15–20 минути до хрупкавост и златистокафяво от всички страни.

3. Междувременно счукайте чесъна и накълцайте кориандъра.

4. Намалете леко огъня, добавете чесъна и чили люспите към картофите и запържете заедно 1 минута (чесънът не бива да прегаря).

5. Свалете от огъня, добавете кориандъра, посолете и полейте с лимоновия сок.

6. Поднесете топли като мезе или гарнитура към месо на грил.

Съвет: Батата хара (люти картофи) е едно от най-популярните топли ястия на ливанската трапеза с мезета. След предварителното сваряване подсушете добре кубчетата, за да станат наистина хрупкави; можете да ги приготвите и във фурна на 220 °C за 30 минути с по-малко олио.