1. Pela le patate, tagliale a cubetti di 2 cm e sbollentale in acqua salata per 5 minuti; scolale e lasciale asciugare.
2. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e rosola le patate a fuoco medio-alto, girandole ogni tanto, per 15-20 minuti, finché sono croccanti e dorate.
3. Nel frattempo schiaccia l'aglio e trita il coriandolo.
4. Abbassa leggermente la fiamma, aggiungi alle patate l'aglio e il peperoncino in fiocchi e soffriggi per 1 minuto (l'aglio non deve bruciare).
5. Togli dal fuoco, unisci il coriandolo, sala e irrora con il succo di limone.
6. Servi caldo, come mezze o con carni alla griglia.
Consiglio: La batata harra (patate piccanti) è uno dei piatti caldi più amati della tavola di mezze libanese. Asciuga bene i cubetti dopo la sbollentatura, così diventano davvero croccanti; puoi anche cuocerle in forno a 220 °C per 30 minuti con meno olio.
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