黎巴嫩蒜香香菜辣土豆（Batata harra）

1. 土豆去皮，切成 2 厘米的丁，放入盐水中预煮 5 分钟；沥干，让水汽散去。

2. 在大平底锅中烧热橄榄油，用中大火将土豆煎 15–20 分钟，不时翻动，直到各面都酥脆金黄。

3. 同时将大蒜压碎，香菜切碎。

4. 稍微调小火力，在土豆中加入大蒜和干辣椒碎，一起炒 1 分钟（不要把大蒜炒焦）。

5. 离火，拌入香菜，加盐，淋上柠檬汁。

6. 趁热作为开胃小菜（meze）或配烤肉享用。

小贴士：辣土豆（batata harra）是黎巴嫩开胃小菜席上最受欢迎的热菜之一。预煮后要把土豆丁充分晾干，才能真正酥脆；也可以用 220 °C 的烤箱烤 30 分钟，用油更少。