Острый картофель с чесноком и кинзой (Batata harra)

1. Картофель очисти, нарежь кубиками по 2 см и отвари в подсоленной воде 5 минут; откинь и дай пару выйти.

2. В большой сковороде разогрей оливковое масло и жарь картофель на умеренно сильном огне, время от времени переворачивая, 15–20 минут, пока он со всех сторон не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

3. Тем временем чеснок раздави, кинзу мелко наруби.

4. Немного убавь огонь, добавь к картофелю чеснок и хлопья чили и обжаривай вместе 1 минуту (чеснок не должен подгореть).

5. Сними с огня, вмешай кинзу, посоли и полей лимонным соком.

6. Подавай теплым, как мезе или к мясу на гриле.

Совет: Батата харра (острый картофель) – одно из самых любимых горячих блюд ливанского стола мезе. После предварительной варки хорошо обсуши кубики – так они станут по-настоящему хрустящими; можно приготовить и в духовке при 220 °C за 30 минут с меньшим количеством масла.