1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés de 2 cm et précuisez-les 5 minutes à l'eau salée ; égouttez-les et laissez-les sécher.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les pommes de terre à feu moyen-vif 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
3. Pendant ce temps, écrasez l'ail et hachez la coriandre.
4. Baissez légèrement le feu, ajoutez l'ail et les flocons de piment et faites revenir 1 minute (l'ail ne doit pas brûler).
5. Retirez du feu, incorporez la coriandre, salez et arrosez de jus de citron.
6. Servez chaud, en mezzé ou avec des viandes grillées.
Astuce : La batata harra (pommes de terre piquantes) est l'un des plats chauds préférés du mezzé libanais. Séchez bien les dés après la précuisson pour qu'ils soient vraiment croustillants ; vous pouvez aussi les cuire 30 minutes au four à 220 °C, avec moins d'huile.
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