1. Die Pitas in kleine Quadrate schneiden, mit dem Öl beträufeln und im 200 °C heißen Ofen 8-10 Minuten knusprig backen.
2. Die (gekochten oder Dosen-)Kichererbsen mit wenig Wasser, Kreuzkümmel und Salz 5 Minuten erwärmen.
3. Den Joghurt mit Tahini, zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und Salz glatt rühren.
4. In eine Schüssel schichten: unten die knusprige Pita, darauf die warmen Kichererbsen mit einigen Löffeln ihrer Flüssigkeit, obenauf die Joghurtsauce.
5. Die Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen lassen und die Pinienkerne darin goldgelb rösten.
6. Die heiße Pinienkernbutter über den Joghurt gießen, mit Paprikapulver bestreuen und sofort servieren, solange die Pita knusprig ist.
Tipp: Fatteh (arabisch für zerbröselt) entstand als levantinisches Frühstücks- und Festgericht zur Verwertung von altem Brot. Es geht darum, Warmes und Kaltes, Knuspriges und Cremiges auf demselben Löffel zu haben, also schichte es erst kurz vor dem Servieren.
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