Редено ястие с пита, нахут и кисело мляко (Фате)

1. Нарежете питите на малки квадратчета, полейте с олиото и печете във фурна на 200 °C за 8–10 минути до хрупкавост.

2. Загрейте нахута (сварен или консервиран) с малко вода, кимиона и солта за 5 минути.

3. Разбъркайте киселото мляко с тахана, счукания чесън, лимоновия сок и солта до гладкост.

4. Подредете на слоеве в купа: отдолу хрупкавата пита, върху нея топлия нахут с няколко лъжици от течността му и отгоре млечния сос.

5. В малък тиган оставете маслото да се запени и запържете кедровите ядки в него до златисто.

6. Излейте горещото масло с кедрови ядки върху киселото мляко, поръсете с червен пипер и поднесете веднага, докато питата е хрупкава.

Съвет: Фате (на арабски: натрошено) е левантийска закуска и празнично ястие, възникнало за оползотворяване на останал хляб. Важно е в лъжицата едновременно да има топъл и студен слой, хрупкава и кремообразна консистенция, затова сглобявайте непосредствено преди поднасяне.