1. Coupez les pitas en petits carrés, arrosez-les d'huile et faites-les croustiller 8 à 10 minutes au four à 200 °C.
2. Faites chauffer 5 minutes les pois chiches (cuits ou en conserve) avec un peu d'eau, le cumin et le sel.
3. Fouettez le yaourt avec le tahini, l'ail écrasé, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Montez dans un plat : la pita croustillante au fond, puis les pois chiches chauds avec quelques cuillerées de leur jus, et la sauce au yaourt par-dessus.
5. Faites mousser le beurre dans une petite poêle et faites-y dorer les pignons.
6. Versez le beurre chaud aux pignons sur le yaourt, saupoudrez de paprika et servez aussitôt, tant que la pita est croustillante.
Astuce : Le fatteh (« émietté » en arabe) est né comme petit-déjeuner et plat de fête levantin pour utiliser le pain rassis. Le but est d'avoir le chaud et le froid, le croustillant et le crémeux dans la même cuillerée : montez-le juste avant de servir.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.