Слоеное блюдо из питы с нутом и йогуртом (Fatteh)

1. Питы нарежь маленькими квадратами, полей маслом и запекай в духовке при 200 °C 8–10 минут до хруста.

2. Нут (вареный или консервированный) прогрей с небольшим количеством воды, зирой и солью 5 минут.

3. Йогурт размешай до гладкости с тахини, раздавленным чесноком, лимонным соком и солью.

4. Выложи слоями в миску: внизу хрустящая пита, на нее теплый нут с несколькими ложками жидкости, сверху йогуртовый соус.

5. В маленькой сковороде вспень сливочное масло и обжарь в нем кедровые орешки до золотистого цвета.

6. Полей йогурт горячим маслом с кедровыми орешками, посыпь красной паприкой и подавай сразу, пока пита хрустящая.

Совет: Фаттэ (по-арабски «раскрошенное») изначально появилось как способ использовать остатки хлеба – это левантийский завтрак и праздничное блюдо. Главное, чтобы теплый и холодный слои, хрустящая и кремовая текстура оказались в ложке одновременно, поэтому собирай его прямо перед подачей.