Fatteh di ceci e yogurt con pita (Fatteh)

1. Taglia le pite a quadratini, condiscile con l'olio e cuocile in forno a 200 °C per 8-10 minuti, finché sono croccanti.

2. Scalda i ceci (lessati o in scatola) con poca acqua, il cumino e il sale per 5 minuti.

3. Sbatti lo yogurt con la tahina, l'aglio schiacciato, il succo di limone e il sale fino a ottenere una salsa liscia.

4. Componi a strati in una ciotola: sotto la pita croccante, poi i ceci caldi con qualche cucchiaio del loro liquido, sopra la salsa allo yogurt.

5. Fai spumeggiare il burro in una padellina e tosta i pinoli finché sono dorati.

6. Versa il burro caldo con i pinoli sullo yogurt, spolvera di paprika e servi subito, finché la pita è croccante.

Consiglio: Il fatteh (in arabo sbriciolato) è nato come colazione e piatto di festa levantino per usare il pane avanzato. L'idea è avere caldo e freddo, croccante e cremoso nello stesso cucchiaio, quindi componilo appena prima di servire.