1. Auberginen und Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden; die Aubergine salzen, 20 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
2. Das Rinderhackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, Piment, Salz und Pfeffer verkneten und flache, walnussgroße Bällchen formen.
3. Auberginen- und Kartoffelscheiben, dann die Fleischbällchen in einer Pfanne in wenig Öl beidseitig anbraten (das Gemüse kann auch mit Öl bestrichen im Ofen gebacken werden).
4. In einer Auflaufform Aubergine, Kartoffeln, Fleischbällchen sowie Zwiebel-, Paprika- und Tomatenscheiben abwechselnd, schuppenartig in Reihen schichten.
5. Das Tomatenmark mit dem Wasser und Salz verrühren, darübergießen, mit Alufolie abdecken und im 190 °C heißen Ofen 40 Minuten, dann ohne Folie weitere 15 Minuten backen.
6. Mit weißem Reis und arabischem Fladenbrot servieren.
Tipp: Tepsi ist ein Liebling der irakischen Familienessen; der Name kommt vom türkischen Wort für Backblech. Stell die Scheiben aufrecht in „Wellen“, so läuft die Sauce überall hin und die Oberfläche bräunt schön.
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