伊拉克茄子肉饼烤盘（Tepsi baytinijan）

1. 将茄子和土豆切成 1 厘米厚的片；在茄子上撒盐，静置 20 分钟后擦干。

2. 将肉末与擦碎的洋葱、多香果、盐和胡椒揉匀，做成核桃大小的扁肉饼。

3. 在平底锅中用少许油将茄子片和土豆片两面煎至上色，然后再煎肉饼（蔬菜也可以刷上油放入烤箱烤）。

4. 在烤盘中将茄子、土豆、肉饼以及切片的洋葱、甜椒和番茄交替、重叠地排成一排排。

5. 将番茄碎与水和盐混合，浇在烤盘上，盖上锡纸，用 190 °C 烤 40 分钟，然后去掉锡纸再烤 15 分钟。

6. 配白米饭和中东薄饼享用。

小贴士：Tepsi 是伊拉克家庭聚餐的最爱之一；名字来自土耳其语“tepsi”，意思是烤盘。将各层竖着排成“波浪”：这样酱汁能到达每个角落，表面也能烤得很漂亮。