Irākas baklažānu sacepums ar malto gaļu (Tepsi baytinijan)

1. Baklažānu un kartupeļus sagrieziet 1 cm biezās ripās, baklažānam pievienojiet sāli, atstājiet 20 minūtes, tad noslaukiet sausu.

2. Malto gaļu samīciet ar rīvētu sīpolu, smaržīgajiem pipariem, sāli un pipariem un izveidojiet valrieksta lieluma plakanas bumbiņas.

3. Baklažānu un kartupeļu ripas, tad gaļas bumbiņas pannā nelielā eļļas daudzumā apcepiet no abām pusēm (dārzeņus var cept arī krāsnī, apsmērētus ar eļļu).

4. Plātī rindās pārmaiņus, daļēji pārklājot, izkārtojiet baklažānus, kartupeļus, gaļas bumbiņas, ripās sagrieztus sīpolus, papriku un tomātus.

5. Tomātu biezeni sajauciet ar ūdeni un sāli, pārlejiet plāts saturam, nosedziet ar alumīnija foliju un 190 °C krāsnī cepiet 40 minūtes, tad bez folijas vēl 15 minūtes.

6. Pasniedziet ar baltiem rīsiem un arābu plāceni.

Padoms: Tepsi ir viens no Irākas ģimenes pusdienu iecienītākajiem ēdieniem; nosaukums cēlies no turku vārda «tepsi», kas nozīmē cepamtrauku. Kārtas lieciet stāvus, «viļņveidā», lai mērce ieplūstu visur un virspuse skaisti apbrūnētu.