Иракски патладжани с кайма на фурна (Тепси байтинджан)

1. Нарежете патладжаните и картофите на кръгчета с дебелина 1 cm, посолете патладжаните, оставете за 20 минути и подсушете.

2. Омесете каймата с настъргания лук, бахара, солта и черния пипер и оформете плоски кюфтенца с големината на орех.

3. Запържете кръгчетата патладжан и картофи, след това кюфтенцата в тиган с малко олио от двете страни (зеленчуците можете да изпечете и във фурната, намазани с олио).

4. В тава подредете на редове, редувайки и застъпвайки, патладжаните, картофите, кюфтенцата и нарязаните на кръгчета лук, чушки и домати.

5. Разбъркайте доматеното пюре с водата и солта, излейте в тавата, покрийте с алуминиево фолио и печете във фурна на 190 °C за 40 минути, след което без фолио още 15 минути.

6. Поднесете с бял ориз и арабска питка.

Съвет: Тепси е сред любимите семейни обеди в Ирак; името идва от турската дума „тепси“, означаваща тава. Подреждайте слоевете изправени и „вълнообразно“, за да прониква сосът навсякъде и повърхността да се запече красиво.