เตปซีไบตินจัน มะเขือม่วงอบถาดเนื้อบดแบบอิรัก

1. หั่นมะเขือม่วงและมันฝรั่งเป็นแว่นหนา 1 cm โรยเกลือมะเขือม่วง พัก 20 นาทีแล้วเช็ดแห้ง

2. นวดเนื้อบดกับหัวหอมขูด ออลสไปซ์ เกลือ และพริกไทย ปั้นเป็นก้อนแบนขนาดวอลนัต

3. จี่แว่นมะเขือม่วงและมันฝรั่ง ตามด้วยก้อนเนื้อในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้านให้เกรียม ผักจะทาน้ำมันแล้วอบแทนก็ได้

4. เรียงมะเขือม่วง มันฝรั่ง ก้อนเนื้อ หัวหอม พริกหวาน และมะเขือเทศหั่นแว่นในถาดสลับซ้อนกัน

5. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำและเกลือ เทในถาด คลุมฟอยล์อะลูมิเนียม อบที่ 190 °C เป็นเวลา 40 นาที แล้วเปิดฟอยล์อบอีก 15 นาที

6. เสิร์ฟกับข้าวขาวและแป้งแผ่นอาหรับ

เคล็ดลับ: เตปซีเป็นอาหารกลางวันครอบครัวอิรักยอดนิยม ชื่อมาจากภาษาตุรกี “เตปซี” หมายถึงถาดอบ จัดชั้นตั้งเป็นคลื่นให้ซอสไหลได้ทั่วและด้านบนเกรียมสวย