1. Den Joghurt mit dem Salz verrühren.
2. Ein Sieb mit einer doppelten Lage sauberem Mulltuch oder einem dünnen Geschirrtuch auslegen und über eine Schüssel hängen.
3. Den Joghurt in das Tuch gießen, die Ränder zusammenfassen und im Kühlschrank 24 Stunden abtropfen lassen (je länger, desto fester).
4. Den festen Labneh auf einen Teller streichen und mit einem Löffel Mulden hineinziehen.
5. Großzügig mit Olivenöl beträufeln.
6. Mit Za'atar bestreuen und mit warmer Pita, Oliven, Tomaten und Gurke servieren.
Tipp: Labneh ist der unverzichtbare Frischkäse des levantinischen Frühstückstischs und lässt sich aus jedem Joghurt leicht herstellen. Lässt du ihn 2-3 Tage abtropfen, kannst du Kugeln formen, die sich in Olivenöl im Glas wochenlang halten. Die abgetropfte Molke nicht weggießen: Sie passt in Brotteig oder Smoothies.
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