Крем от цедено кисело мляко със заатар (Лабне)

1. Смесете киселото мляко със солта.

2. Застелете цедка с двоен слой чиста марля или тънка кухненска кърпа и поставете над купа.

3. Изсипете киселото мляко в марлята, съберете краищата и оставете в хладилника да се отцежда 24 часа (колкото по-дълго, толкова по-гъсто става).

4. Разстелете гъстото лабне в плато и направете вдлъбнатини с лъжица.

5. Полейте обилно със зехтин.

6. Поръсете със заатар и поднесете с топла пита, маслини, домати и краставици.

Съвет: Лабне е неизменното крема сирене на левантийската закуска и се приготвя лесно от всякакво кисело мляко. След отцеждане консумирайте в рамките на два дни и съхранявайте през цялото време в хладилник. Зехтинът не замества охлаждането и не го прави трайно за няколко седмици. Не изливайте отцедената суроватка: подходяща е за тесто за хляб или смути.