레바논 자타르 라브네(Labneh)

1. 요거트에 소금을 섞어요.

2. 체에 깨끗한 면포를 두 겹 깔거나 얇은 행주를 깔아 볼 위에 올려요.

3. 요거트를 면포에 붓고 끝을 모아 냉장고에서 24시간 물기를 빼요(오래 둘수록 되직해져요).

4. 되직해진 라브네를 접시에 펴고 숟가락으로 홈을 내요.

5. 올리브유를 듬뿍 뿌려요.

6. 자타르를 뿌려 따뜻한 피타 빵, 올리브, 토마토, 오이와 함께 내요.

팁: 라브네는 레반트 아침 식사에 빠질 수 없는 크림치즈로, 어떤 요거트로도 쉽게 만들 수 있어요. 2–3일 물기를 빼면 작은 공 모양으로 빚을 수 있는데, 올리브유를 채운 병에 담으면 몇 주 가요. 빠진 유청은 버리지 마세요. 빵 반죽이나 스무디에 쓰면 좋아요.