시리아 토마토소스 속 채운 주키니(Mahshi kousa)

1. 주키니를 씻어 양 끝을 자르고, 길고 가는 속 파내는 도구(또는 사과 씨 빼는 도구)로 벽 두께가 약 0.5 cm가 남게 조심스럽게 속을 파내요.

2. 씻은 쌀에 다진 양고기, 작게 다진 토마토, 올스파이스, 소금, 후추를 섞어요.

3. 주키니에 4분의 3까지만 속을 채우고(쌀이 불어요) 냄비에 눕혀 담아요.

4. 소스는 토마토 페이스트를 물에 풀고 간 토마토와 소금을 넣어 주키니 위에 부어요. 뜨지 않게 접시를 올려요.

5. 뚜껑을 덮고 약불에서 쌀이 부드러워질 때까지 45–50분 익혀요.

6. 마지막 5분에 으깬 마늘과 말린 민트를 기름 조금에 재빨리 볶아 소스에 섞고, 레몬즙으로 간해 요거트와 함께 내요.

팁: 마흐시 쿠사는 시리아와 레바논 가정식의 인기 메뉴예요. 파낸 주키니 속은 버리지 마세요. 양파, 달걀과 볶으면 훌륭한 곁들임이나 아침 식사가 돼요. 양고기가 없으면 다진 소고기로도 만들 수 있어요.