Фаршированные цукини в томатном соусе (Mahshi kousa)

1. Вымой цукини, обрежь концы и длинной тонкой выемкой (или ножом для удаления сердцевины яблок) аккуратно выскобли середину так, чтобы осталась стенка толщиной около 0,5 см.

2. Смешай промытый рис с бараньим фаршем, мелко нарезанным помидором, душистым перцем, солью и перцем.

3. Наполни цукини на три четверти (рис набухает) и уложи в кастрюлю.

4. Для соуса размешай томатное пюре с водой, добавь натертый помидор и соль и залей цукини; сверху положи тарелку, чтобы они не всплывали.

5. Вари под крышкой на слабом огне 45–50 минут, пока рис не станет мягким.

6. В последние 5 минут прогрей раздавленный чеснок с сушеной мятой на небольшом количестве масла, вмешай в соус, приправь лимонным соком и подавай с йогуртом.

Совет: Махши куса – любимое блюдо сирийской и ливанской домашней кухни. Выскобленную мякоть цукини не выбрасывай: обжаренная с луком и яйцом, она станет вкусным гарниром или завтраком. Если нет баранины, можно приготовить и с говяжьим фаршем.