Фаршировані цукіні в томатному соусі (Mahshi kousa)

1. Цукіні помий, обріж кінчики й довгим тонким ножем для виймання серцевини (або ножем для видалення серцевини яблук) обережно вийми серцевину так, щоб залишилися стінки завтовшки приблизно 0,5 см.

2. Промитий рис змішай із баранячим фаршем, дрібно нарізаним помідором, запашним перцем, сіллю й перцем.

3. Наповни цукіні на три чверті (рис набухає) і виклади в каструлю.

4. Для соусу розмішай томатне пюре з водою, додай натертий помідор і сіль і залий цукіні; поклади на них тарілку, щоб вони не спливали.

5. Вари під кришкою на слабкому вогні 45–50 хвилин, доки рис не стане м’яким.

6. В останні 5 хвилин швидко прогрій розчавлений часник із сушеною м’ятою на невеликій кількості олії, вмішай у соус, приправ лимонним соком і подавай із йогуртом.

Порада: Mahshi kousa — улюблена страва сирійської та ліванської домашньої кухні. Вийняту серцевину цукіні не викидай: підсмажена з цибулею та яйцем, вона стане смачним гарніром або сніданком. Якщо немає баранини, можеш приготувати і з яловичим фаршем.