叙利亚番茄酱汁酿西葫芦（Mahshi kousa）

1. 将西葫芦洗净，切掉两端，用细长的挖芯器（或苹果去核器）小心挖空，留下约 0.5 cm 厚的壁。

2. 将淘洗过的大米与羊肉末、切碎的番茄、多香果、盐和黑胡椒混合。

3. 将西葫芦填到四分之三满（米会膨胀），平放在锅中。

4. 制作酱汁：将番茄膏与水混合，加入擦碎的番茄和盐，浇在西葫芦上；在上面压一个盘子，以免浮起。

5. 加盖小火煮 45–50 分钟，至米饭变软。

6. 最后 5 分钟，用少许油将蒜泥和干薄荷快速炒一下，拌入酱汁，用柠檬汁调味，配酸奶上桌。

小贴士：mahshi kousa 是叙利亚和黎巴嫩家常菜中的最爱。不要扔掉挖出来的西葫芦瓤：与洋葱和鸡蛋一起炒，就是很好的配菜或美味的早餐。如果没有羊肉，也可以用牛肉末来做。