Пълнени тиквички в доматен сос (Махши куса)

1. Измийте тиквичките, отрежете краищата и внимателно издълбайте вътрешността с дълъг тънък уред за издълбаване (или уред за почистване на ябълки), като оставите стена с дебелина около 0,5 cm.

2. Смесете измития ориз с агнешката кайма, ситно нарязания домат, бахара, солта и черния пипер.

3. Напълнете тиквичките до три четвърти (оризът набъбва) и ги наредете легнали в тенджера.

4. За соса разбъркайте доматеното пюре с водата, добавете настърганите домати и солта и излейте върху тиквичките; поставете чиния отгоре, за да не изплуват.

5. Гответе под капак на слаб огън 45–50 минути до омекване на ориза.

6. През последните 5 минути добавете счукания чесън и сушената мента към соса и ги сварете в него, овкусете с лимонов сок и поднесете с кисело мляко.

Съвет: Махши куса е любимо ястие в сирийската и ливанската домашна кухня. Не изхвърляйте издълбаната вътрешност на тиквичките: запържена с лук и яйца, тя става вкусна гарнитура или закуска. Ако нямате агнешко, можете да го приготвите и с говежда кайма.