Cukinia nadziewana w sosie pomidorowym (Mahshi kousa)

1. Cukinie umyj, odetnij końcówki i długim, cienkim drążkiem (lub wydrążaczem do jabłek) ostrożnie wydrąż środek tak, żeby została ścianka grubości ok. 0,5 cm.

2. Umyty ryż wymieszaj z mieloną jagnięciną, posiekanym pomidorem, zielem angielskim, solą i pieprzem.

3. Cukinie napełnij do trzech czwartych (ryż pęcznieje) i ułóż w garnku.

4. Do sosu wymieszaj przecier pomidorowy z wodą, dodaj starty pomidor i sól i wlej na cukinie; połóż na nich talerz, żeby nie wypływały.

5. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 45–50 minut, aż ryż zmięknie.

6. W ostatnich 5 minutach podsmaż krótko zgnieciony czosnek z suszoną miętą na odrobinie oleju, wmieszaj do sosu, dopraw sokiem z cytryny i podawaj z jogurtem.

Wskazówka: Mahshi kousa to ulubione danie domowej kuchni syryjskiej i libańskiej. Wydrążonego miąższu cukinii nie wyrzucaj: usmażony z cebulą i jajkiem będzie z niego smaczny dodatek lub śniadanie. Jeśli nie masz jagnięciny, możesz użyć też mielonej wołowiny.